Tomaten, Olivenöl und Cashewnüsse sind die Hauptzutaten dieser roten Pesto.
Das Rezept ist eigentlich eine Neuinterpretation des Rezeptes für grünes Pesto, aber der andere Rohstoff (die Tomate) verfälscht den Geschmack völlig.
Es werden nur die besten Tomaten verwendet, die sorgfältig ausgewählt und dann in der Sonne getrocknet werden.
Ein Tipp: Wenn Sie es für die Zubereitung für Pasta verwenden, verdünnen Sie die Pesto mit etwas Kochwasser und vermischen Sie es gut.
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